Câu Chuyện Hay

MẸO VẶT

4 cách luộc ƫʜịƫ ‘chuẩn đầu bếp’ cho từng loại ƫʜịƫ được mềm ngọt và thơm ngon

ƫʜịƫ luộc thanh nhẹ, không chứa nhiều dầu mỡ cũng như dễ gây ngán đã trở thành món ăn rất được yêu thích trong những ngày hè nắng nóng oi ả. Vậy làm sao để các mẹ nội trợ có thể luộc ƫʜịƫ ngon? Đừng chần chờ, hãy khám phá ngay cách luộc ƫʜịƫ ngon, không bị hôi và vẫn giữ nguyên được hương vị.

Những món ăn từ ƫʜịƫ luộc luôn là sự lựa chọn hàng đầu ở các bữa cơm gia đình hoặc trên bàn tiệc. Loại ƫʜịƫ thường dùng để chế biến là ƫʜịƫ heo, ƫʜịƫ gà hoặc ƫʜịƫ vịt, đôi khi người ta cũng dùng đến ƫʜịƫ bò nhưng thường là rất ít.

Tuy nhiên tùy thuộc vào từng loại ƫʜịƫ heo, ƫʜịƫ gà hay ƫʜịƫ vịt mà khi luộc đều cần dùng đến những cách khác nhau để giúp ƫʜịƫ luôn được tươi ngon, không bị hôi, mềm dai nhất định.

1. Cách luộc ƫʜịƫ heo ngon

Phổ biến nhất trong các loại ƫʜịƫ được người đầu bếp sử dụng thường xuyên chính là ƫʜịƫ heo. Bởi vì hương vị dễ ăn, dễ làm thành nhiều món khác nhau, không kén người thưởng thức. Nhưng không phải ai cũng có thể luộc ƫʜịƫ heo được ngon mà không khiến chúng bị hôi da hay mùi của lông heo còn vương lại.

– Đầu tiên, cần chọn ƫʜịƫ heo tươi ngon bằng cách quan sáτ màu của ƫʜịƫ phải là màu đỏ hồng tươi, không cò mùi hôi lạ. Và để luộc được ngon nên chọn ƫʜịƫ ba chỉ hay phần ƫʜịƫ bắp chân heo, vì những phần này vừa có ƫʜịƫ vừa có mỡ khi luộc sẽ mềm ngon hơn nhiều.

– Rửa sạch ƫʜịƫ, nhớ cạo sạch lông heo còn xót trên da, để đảm bảo bạn nên dùng nhíp để nhổ những cọng cứng khó cạo. Sau đó, chần sơ ƫʜịƫ qua nước sôi rồi rửa lại với nước một lần nữa. Làm như vậy để chất bẩn trong ƫʜịƫ được trôi ra hết và giúp ƫʜịƫ ngon hơn.

– Theo kinh nghiệm của nhiều mẹ nội trợ, nên luộc ƫʜịƫ 2 lần. Lần 1 chỉ luộc sơ, cho vào nồi vài lát gừng, 1 muỗng cà phê giấm và 1/2 muỗng cà phê muối rồi luộc sơ ƫʜịƫ khoảng 3 phút thì vớt ra, xả sơ qua nước lạnh. Với lần luộc 1 này giúp cho ƫʜịƫ giảm độ hôi và trắng hơn sau khi chín.

– Lần luộc thức 2, bạn cho ƫʜịƫ vào nồi trước rồi mới chế ngập nước, đập dập vài củ hành bỏ vào. Hành có tác dụng khử đi phần mùi hôi còn xót lại của ƫʜịƫ. Luộc ƫʜịƫ khoảng 5 đến 10 phút và kiểm tra xem ƫʜịƫ đã chín chưa bằng cách dùng 1 đôi đũa đâm xuyên qua, nếu đũa đâm qua dễ dàng nghĩa là ƫʜịƫ đã chín, còn không thì nên để thêm ít phút nữa. Khi ƫʜịƫ chín, thêm một muỗng cà phê гượυ trắng vào vừa để tăng hương vị vừa giúp ăn ngon miệng hơn. Trong suốt quá trình luộc ƫʜịƫ nhớ chú ý hớt bọt nhé, việc này góp phần giúp ƫʜịƫ giảm mùi hôi đấy.

2. Cách luộc ƫʜịƫ gà dai ngon

Món ƫʜịƫ luộc thứ hai không thể thiếu trong các ngày lễ quan trọng của người Việt chính là ƫʜịƫ gà luộc. Để luộc được gà ngon, da giòn và có màu vàng đẹp mắt không phải là điều dễ đối với những ai không biết được bí quyết luộc và thực ra nó cực kì đơn giản luôn đó.

– Lựa được ƫʜịƫ gà ngon mới có thể làm nên món gà luộc hấp dẫn. Nếu bạn mua gà còn sống thì lựa con khỏe, lông áp sát vào người, màu lông sáng, đẹp, tốt nhất nên mua gà thả vườn sẽ ngon hơn. Còn mua gà làm sẵn nên chọn con có màu da vàng tự nhiên, mỏng đều toàn thân, ƫʜịƫ săn chắc, không có nhiều mỡ, đồng thời có phao câu nhỏ và không có mùi hôi lạ.

– Với gà sống cần nhổ sạch hết lông, lấy hết tiết gà và rυột bên trong ra, sau đó sáτ muối khắp thân gà từ trong ra ngoài, rửa sạch nhiều lần, để ráo nước. Dùng ƫʜịƫ gà làm sẵn thì cũng làm tương tự như vậy.

– Chuẩn bị nồi nước có vài miếng gừng đập dập, 3 cọng hành lá, 1/2 muỗng cà phê muối và cho gà vào ngay khi nước còn lạnh rồi mới bắt lên luộc để gà chín đều từ ngoài vào trong. Chứ không nên cho gà vào khi nước đã gần sôi, gà sẽ không chín đều và da còn bị nứt. Khi cho gà vào nên đặt phần bụng xuống dưới đáy nồi, chọn nồi có kích thước vừa đủ 1 con gà và nước vừa đủ ngập gà là được.

– Trong khi luộc, lúc nước sôi nên hạ lửa nhỏ bớt, vì nếu để lửa lớn sẽ khiến cho phần ƫʜịƫ đùi gà co rút lại không ngon và cách này cũng giúp da gà có màu vàng đẹp mắt, óng ả. Sau khi gà sôi khoảng 5 phút thì hạ lửa xuống mức thấp nhất và để như vậy thêm 5 phút thì tắt bếp. Đậy nắp nồi, giữ nguyên trong 20 phút rồi mới lấy gà ra. Dùng đũa xuyên qua gà kiểm tra xem đã chín chưa, nếu thấy có nước chảy ra không phải màu hồng là ƫʜịƫ đã chín.

– Thời gian cần thiết để gà có được màu da đẹp, ngon là khoảng từ 40 đến 50 phút luộc. Ngay khi vớt gà ra, lập tức cho vào tô nước lọc có chút ít đá rồi lấy ra liền, như vậy gà vẫn giữ được màu đẹp và da còn giòn giòn, ăn không bị ngán.

3. Cách luộc ƫʜịƫ vịt không bị hôi

ƫʜịƫ vịt khi luộc thường có mùi hôi của da và lông khiến chúng ta ăn không được ngon miệng. Tuy nhiên chỉ cần áp dụng một số mẹo nhỏ trong quá trình luộc vịt đảm bảo ƫʜịƫ không chỉ ngon mà còn mềm thơm nữa đấy.

– Bước đầu tiên để có ƫʜịƫ luộc ngon luôn là khâu chọn mua ƫʜịƫ vịt, mua vịt còn sống cần chọn con nặng ký, trưởng thành, sờ vào chắc ƫʜịƫ và có lông mượt.

– Tiếp theo cần làm sạch vịt. Chú ý nhổ lông thật kĩ, thât sạch, dùng nhíp gắp hoặn nặn ra hết phần lỗ chân lông màu đen đi vì chúng chính là nguyên nhân khiến ƫʜịƫ bị hôi. Đồng thời, cũng nên làm sạch hậu môn, lấy sạch tĩ ra ngoài. Còn lưỡi thì cạo và lột bỏ phần dơ. Dùng muối hột chà xát khắp con vịt, rửa lại với nước. Rồi lấy gừng xắt láy chà lên ƫʜịƫ vịt và гượυ để khử mùi. Cuối cùng dùng thêm гượυ và giấm trắng rửa sạch ƫʜịƫ vịt, để ráo nước.

– Bắt nồi nước lên bếp đến khi bắt đầu sôi lăn tăn mới cho vịt vào, không nên cho ƫʜịƫ vào lúc nước còn lạnh hoặc chưa sôi. Thêm 1 củ gừng đập dập, 1 nhánh sả đập dập, 1 củ hành tây nướng sẽ giúp ƫʜịƫ vịt không còn mùi hôi và thơm ngon hơn rất nhiều.

Cách luộc ƫʜịƫ vịt không bị dai

– Nên luộc ở mức lửa vừa tới khi sôi thì hạ nhỏ xuống, để khoảng 15 phút rồi dùng nĩa xiên thử xem ƫʜịƫ đã chín chưa và có chảy ra nước màu hồng không. Nếu ƫʜịƫ đã chín và ăn ngay thì bạn gắp ra nhúng ngay vào tô nước lạnh rồi cắt thành từng miếng. ƫʜịƫ chưa chín hẳn thì luộc thêm 10 phút nữa là được.

4. Cách luộc ƫʜịƫ bò không bị dai

ƫʜịƫ bò luộc chấm cùng nước sốt hoặc cuốn cùng các loại rau và bánh tráng thì không còn gì tuyệt vời hơn. Những ai yêu thích món ƫʜịƫ bò luộc mà vẫn chưa tìm được bí quyết luộc ƫʜịƫ ngon mềm thì hãy nhanh tay thực hiện theo cách này nha.

– Muốn ƫʜịƫ bò khi luộc được ngon thì trước hết cần chọn đúng phần ngon của con bò đó là bắp bò. Đây là phần ƫʜịƫ thích hợp dùng để luộc nhất và cần lưu ý chọn những miếng ƫʜịƫ có màu đỏ tươi, ƫʜịƫ có độ đàn hồi tốt và lớp màng bên ngoài khô ráo, không có mùi lạ.

– Ngoài bắp bò, bạn cần chuẩn bị tỏi, ớt, sả, gừng và dây lạt (hoặc chỉ). ƫʜịƫ bò sau khi mua về làm sạch, để nguyên như vậy không cắt ra. Tỏi, sả và gừng chia làm 2 phần, 1 phần đập dập để riêng, 1 phần băm nhuyễn với ớt rồi cho vào bắp bò ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Dùng dây lạt buột miếng bắp bò lại và để khoảng 30 đến 60 phút cho thấm đều gia vị.

– Cho bắp bò và phần tỏi, sả, gừng đập dập còn lại vào nồi, đổ nước sao cho vừa ngập đầy miếng ƫʜịƫ. Đem luộc với lửa vừa, nước sôi nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường để ƫʜịƫ bò ngon và có màu đẹp. Sau đó hạ lửa xuống mức thấp nhất và để khoảng 10 phút. Nhớ hớt bọt và váng mỡ trên bề mặt nước để ƫʜịƫ được ngon hơn.

– Dùng đũa xiên thử ƫʜịƫ, nếu qua dễ dàng thì ƫʜịƫ đã chín, có thể lấy ra, tháo dây lạt và cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn rồi đấy.

Chúc bạn thành công với cách luộc 4 loại ƫʜịƫ khác nhau vừa giữ được vị ngon vừa không bị hôi nha!

Bình Luận

Phản Hồi

BÀI VIẾT LIÊN QUAN